Tudjuk, hogy a borkészítés gondos kezek munkája. Tudjuk, hogy a féltve nevelt szőlőtőkéket, a szüretelést, és a borok érlelését csak szenvedéllyel lehet végezni. Épp ezért nem is kérdés, hogy a magyar kultúrához hozzá tartozó libamáj méltó étek egy pohár finom, különleges borhoz.
Csatlakozzon hálózatunkhoz, és tegye még exkluzivabbá pincészetét a Rex Ciborum termékeivel!

Rex Ciborum, a “királyi étek”

A prémium libamájkészítmények szakértői vagyunk. A magyar hízott libamáj termelés,- feldolgozás és értékesítés elsősorban Orosháza térségéhez köthető. Az 1986-ban megalakult Rex Ciborum a magyar hízott libamáj hivatalos képviselője. Termékeink jogosultak a hungarikum-tanúsító védjegy viselésére és a magyar hízott libamáj világelsőségének képviseletére.

Fontos számunkra, hogy az állatokhoz a lehető legnagyobb tisztelettel és szakértelemmel nyúljunk. A liba egy igazán különleges és nagy hozzáértést igénylő állat. Az ősi hagyományokon alapuló tömés lényege a szénhidrátban gazdag eleséggel, főleg kukoricával való takarmányozás. Maga a tömés folyamata teljesen fájdalommentes az állatok számára, ezt számos tudományos viszgálat is igazolja. A tömés biológiai alapja egyébként a vándormadaraknál megfigyelhető jelenség, ez a májelzsírosodás, melynek funkciója a zsír elraktározása.

Hogyan színesítik kínálatát a Rex Ciborum prémium libamáj készítményei?

  • 1.

    Bor libamájjal

    A libamáj felhasználása és a borkészítés is előkelő múltra tekint vissza hazánkban. Kettejük közös tálalásával különleges élményben részesítheti vendégeit!

  • 2.

    Prémium tálalás

    Időszakos ajánlataink mellé most ajándék prémium vágódeszkát küldünk, ami emeli a tálalás színvonalát!

  • 3.

    Igazi magyar

    A Rex Ciborum termékek esetében biztos lehet abban, hogy 100% magyar hízott libamájhoz jut!

Érdekesség

A liba tiszta, fehér tollazatát a középkorban kezdődő keresztezéseknek köszönheti - kétezer évvel ezelőtt ugyanis nem létezett fehér liba. 

Írásos emlékek, hieroglifák maradtak fent az ókori Egyiptomból a libatartásra és tömésre utalva.

Válassza ki a pincészetének megfelelő ajánlatot!

Történelmi visszatekintés

Egészen figyelemre méltó, hogy a liba több, mint 2000 éves múltra tekint vissza, hiszen már az ókorban is kiemelkedő szerepet kapott a közéletben. Már akkoriban is tudták az emberek, hogy e nemes állat húsa és mája igazi kincs, ezért a liba adófizető eszköz szerepet is betöltött a polgárok életében, tehát aki libákat tartott, az fizethette vele az adóját.

A római korból vezethető vissza a ma ismert Szent Márton nap, ami akkoriban annyit jelentett, hogy hálát adva a bő termésért cserébe libát tömtek, mivel a liba szimbolizálta a gazdagságot - ez esetben a gazdag termést - és a jólétet. A későbbiekben az egyház beépítette vallási szertartásaiba és saját hitképére formálta.

Magyar népmese

A Szent Márton nap a magyar nép történetében egy szombathelyi származású ifjú, Márton legendájára épül, aki megtagadva a fegyverviselést papnak áll. Papi pályája során egészen eljut a bíborosi tisztségig, ám ő ezt nem akarja, ezért elbújik a nép elől egy libaólba, ahol a libák gágogása elárulja hollétét. Végül kinevezik bíborosnak Franciaországban, később pedig szentté avatták. Így köthető össze a liba ünnepsége Szent Mártonnal Magyarországon.

Érdekesség

2000 évvel ezelőtt csak szürke és fekete-fehér libák voltak. A középkorban terjedt el a fehér liba - a keresztezések hatására. Ettől számítva a fehér liba lett az érték.


A Libamáj szerepe az ókori, középkori és a jelen kor gasztronómiájában

A hízott libamáj fogyasztása az uralkodó családok körében volt elterjedt legfőképpen egészen a monarchia koráig, ahol - a magyar gasztronómia kialakulása egyébként a monarchia idejére tehető - a libamáj szép lassan lekerült a nemesi réteg asztalairól a jobb módú polgárokéra is.

Keresse értékesítőnket bizalommal!

Érdekesség

Szoros kapcsolat van a liba tartása és a feldolgozása között, ugyanis az a liba, amelyet tiszta helyen tartanak és csak tiszta vizet és táplálékot kap, annak a mája minimális méregtelenítést végez, ugyanis nem kerül be “méreganyag” a szervezetébe. Magába szívja a zsírtartalmat, ezért sokkal egészségesebb, mint például egy sertésmáj.

A libamáj és összetétele

A libamáj tökéletes zsírfogyasztásra, mivel speciálisan kötött zsírtartalma van. Tévhit, hogy az embernek nincs szüksége zsírra. A nemes zsírra ugyanúgy igénye van a szervezetnek, ugyanis egyes dekavitaminok csak zsírban képesek felszívódni.

A libamájban lévő zsír finom szerkezetének köszönhetően kiválóan alkalmas bármilyen zöldség pirítására. A libamájból kisült zsír egy teljesen egyedülálló, önálló ízvilág, amely kitűnően “megfűszerez” egyes ételeket.

A nyers libamájban legnagyobb mennyiségben olajsavak és sztearinsavak találhatók meg. A libamáj zsírtartalma: 45-55%.

Érdekesség

A hízott liba és részei 2013 óta hivatalosan is hungarikumnak minősülnek!